Sızma Zeytinyağı Nedir?

Sızma Zeytinyağı Nedir?

Sızma Zeytinyağı dünyanın en kaliteli ve en pahalı zeytinyağı sınıfıdır. Zeytinler en taze haliyle toplanır, en kısa sürede preslenir ve derhal depolanır. Sadece mekanik yöntemlerle ve en çok 27 derece sıcaklık altında üretilir, hiçbir kimyasal işlem içermez. Hasat maliyeti oldukça yüksektir çünkü erken hasatta zeytinlerden elde edilen yağ miktarı geç hasata kıyasla %40-70 arası düşük olur.

Sızma zeytinyağı olgunlaşmış 100 gr yağda en fazla 0,08 gram serbest asiditeye sahiptir.

Lezzet bakımından sızma zeytinyağı nedir?

Sıkma meyve suyu gibi hazırlanan sızma zeytinyağı herhangi bir katkı maddesi içermez. Haliyle lezzetiyle diğer tüm yağlardan ayrılır. Bir tatlı kaşığı zeytinyağını ağzınızda hafifçe gezdirdiğinizde, meyvemsi tadı ve kokuyu yavaşça hissedebiliyor olmalısınız. Yavaşça yutarken doğal aroması genzinize doğru yayılmalı. Yağ genzinize geldiğinde çok hafif bir acılık hissetmelisiniz ancak bu acılık boğazınıza yayılmamalı ve kısa sürede etkisini kaybetmeli.

Görünüm açısında sızma zeytinyağı nedir?

Sızma zeytinyağları erken hasat edilen zeytinlerden oluşur. Bu dönemlerdeki hasattan elde edilen verim düşük olmakla beraber, lezzeti ve kalitesi yüksek zeytinyağı elde edilir. Erken hasat zeytinyağı dinlendirilmeden ambalajlandığında hafif bulanık ve dibinde tortulu olur, ancak yoğun meyvemsi tadı nedeniyle en çok aranılan ürünlerdendir.